Salade de mâche et betteraves

Encore une petite salade ch'ti que j'adore !

Ingrédients pour deux belles assiettes :

• quelques feuilles de mâche
• 2/3 petites betteraves cuites
• 6 pommes terre
• 1 demi oignon rouge
• 3 oeufs
• sel , poivre
• 2 cuil.à soupe d'huile d'olive
• 2 cuil.à soupe de vinaigre

Préparation :

Cuire les pommes de terre dans l'eau salée 20 minutes après ébullition.

Pendant ce temps , coupez en dés les betteraves . Epluchez et émincez l'oignon.

Cuire également les oeufs. Alors moi je les fais aime en cuit dur donc 10 minutes de cuisson mais vous pouvez également des oeufs mollets dans quel cas là la cuisson est de 5 mn dans l'eau bouillante.

Une fois les pommes de terre cuites , égouttez-les , épluchez-les et coupez les en rondelles .

Déposez quelques feuilles de mâche dans chaque assiette , ainsi que la moitié des rondelles de pommes de terre et la moitié des dés de betteraves . Parsemez la moitié de l'oignon rouge émincé par-dessus et assaisonnez avec le sel et le poivre. Arrosez d'huile et vinaigre . Finissez en posant les oeufs coupés en deux.

Elle est pas belle ma salade??? ^^

Bon là j'ai utilisé de la vinaigrette aux fines herbes pour varier un peu .....

Bon appétit bien sûr !