Canard à l'orange
Un classique de la gastronomie française, le canard à l'orange, idéal pour un repas du dimanche.
Ingrédients :
- 6 pilons de canard ( ou autre morceau de votre choix par exemple des cuisses ou canard entier découpé )
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- huile d'olive
- 3 oranges entières
- 1 c.à soupe de farine
- 1 bonne lichée de cognac
- 1 c.à soupe de miel
- 2 belles pincées de mélange 5 épices
- eau
- sel
Prépa :
Mettez à chauffer de l'huile dans un faitout. Faites-y dorer la viande. Retirez et réservez.
Epluchez l'ai et les oignons. Emincez ces derniers. Faites revenir ces deux ingrédients à leur tour dans le faitout.
Disposez de nouveau les morceaux de canard dans la casserole. Singez avec la farine et arrosez avec le cognac puis flambez !
Attendre que le feu soit éteint entièrement. Ajoutez le bouquet garni, le miel, les oranges lavées et coupées en quartier, salez et saupoudrez de mélange 5 épices.
Mouillez à hauteur, couvrez et portez à ébullition. Une fois à gros bouillon, baissez le feu et laisser mijoter 1h30.
Un délice ! Ici je l'ai accompagné d'une purée maison au parmesan. A vous de choisir avec quoi vous désirez le manger, il se marie très bien avec quasiment tout.
Bon appétit.